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BONUS TEMPS DES FÊTES EXCLUSIF
Recette "FERRERO" De Noël
Écoute la vidéo de Yohann!
(Recette exclusive – lien secret réservé aux membres Acti-V)
Il y a des odeurs qu’on n’oublie JAMAIS.
Chez moi, celle du chocolat fondu et des noisettes grillées, c’est Noël.
Chaque année, au début décembre, la cuisine se transforme en atelier clandestin.
Sur le comptoir, des bols remplis de noisettes, des dattes moelleuses, un chocolat noir qui attend patiemment son tour… et, au centre, mon garçon Jayce, déjà les doigts pleins de chocolat! haha! Ma conjointe rit, moi je prétends que “tout est sous contrôle”… alors que je sais très bien qu’on en mangera la moitié avant même qu’elles soient prêtes!! (je sais, c'est mon plaisir gourmand!)
Sérieusement, c’est devenu notre rituel familial.
Pas un Noël sans nos «Ferrero maison». Alors laisse-moi te partager ma recette santé, microbiote.
Le goût du vrai chocolat… sans le crash
Quand tu croques dedans, tu comprends tout de suite pourquoi je garde cette recette "secrète".
La texture est parfaite : croustillante dehors, fondante à l’intérieur, avec ce petit cœur croquant de noisette entière.
Pas trop sucrée, pas amère non plus. Juste équilibré.
Mais le plus beau, c’est que chaque ingrédient a une fonction :
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Les dattes Medjool apportent une douceur naturelle enveloppée de fibres qui stabilisent la glycémie.
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Les noisettes grillées regorgent de magnésium et de bons gras pour calmer l’inflammation et soutenir le cerveau.
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Le cacao cru nourrit le microbiome grâce à ses polyphénols (ces molécules qui rendent nos bonnes bactéries littéralement heureuses).
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Le chocolat noir 85 % stimule la dopamine, l’hormone du plaisir — le vrai, pas celui qui vient du sucre raffiné!!
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Et les graines de lin assurent la satiété et la santé intestinale.
En d’autres mots : tu dégustes une petite bombe festive… mais qui travaille pour toi plutôt que contre toi.
Quand les savourer Yohann?
Tout le temps! haha!
Ces bouchées ne sont pas que pour les soirées de Noël.
Elles sont parfaites pour:
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Une collation d’après-midi, pour calmer les envies sucrées sans explosion d’insuline.
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Avant une sortie en famille, comme carburant doux et stable.
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En fin de repas, pour clore la soirée sur une note décadente… mais sans lourdeur.
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Et elles se gardent au frigo toute la semaine (si tu réussis à les faire durer jusque-là... ce que je doute fortement!).
Une tradition qui goûte la simplicité
Quand j’étais plus jeune, les Fêtes étaient synonymes de desserts à profusion.
C’était la “saison de la permission”, celle où on se disait : “Bah, on reprendra le contrôle en janvier.”
Mais avec le temps, j’ai réalisé qu’on n’a pas besoin de se priver du plaisir pour rester en santé. Il suffit de changer les ingrédients, pas les émotions.
Alors maintenant, je transmets ça à Jayce (et au bébé que ma conjointe porte actuellement dans son ventre... ouais, petite nouvelle ici!)
Pendant qu’il trempe ses petites boules dans le chocolat fondu, je lui explique que “le corps comprend le langage de la vraie nourriture”. Il rit, il s’en fout un peu, mais je sais qu’un jour, ça va lui rester.
Et c’est ça, le plus beau héritage qu’on puisse laisser à nos enfants : l’amour du vrai, du fait maison, du nourrissant.
Recette "Ferrero Maison" De Noël
Phase : 3 (protocole microbiome Acti-V)
Portions : 12 bouchées
Calories par boule : 130
Macronutriments (approx. par boule) :
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Glucides : 11 g
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Protéines : 3 g
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Lipides : 9 g
Temps total : 25 minutes (incluant le repos au réfrigérateur)
INGRÉDIENTS:
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1 tasse de noisettes grillées (ou amandes, si allergie)
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8 dattes Medjool dénoyautées (ou 10 petites dattes séchées trempées 10 min dans l’eau tiède)
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2 c. à table de cacao cru
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1 c. à table de beurre de noisette naturel
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1 c. à table de graines de lin moulues
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½ c. à thé de vanille pure
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1 pincée de sel de mer
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70 g de chocolat noir 85 % fondu (pour l’enrobage)
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1 c. à thé d’huile de coco pour fluidifier le chocolat (optionnel)
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12 noisettes entières pour le cœur croquant
ÉTAPES :
1. Préparer les noisettes
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Si elles sont crues : les étaler sur une plaque et les griller 8 à 10 minutes à 350 °F (180 °C).
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Lorsqu’elles sont dorées et parfumées, les frotter dans un linge propre pour retirer la peau.
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Laisser refroidir 5 minutes.
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Réserver 12 noisettes entières pour le centre de chaque bouchée.
2. Préparer la base
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Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter le reste des noisettes, les dattes, le cacao, le beurre de noisette, les graines de lin, la vanille et le sel.
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Mélanger par pulsations successives jusqu’à l’obtention d’une texture dense et légèrement collante (semblable à une pâte à biscuits épaisse).
👉 Si le mélange semble trop sec, ajouter 1 à 2 c. à thé d’eau tiède ou de lait d’amande pour aider à lier.
3. Façonner les boules
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Prélever environ 1 c. à table du mélange.
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Rouler entre les paumes pour former une boule, puis insérer une noisette entière au centre en la refermant bien.
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Répéter pour les 12 boules.
👉 Astuce : garder les mains légèrement humides ou huilées pour éviter que la pâte colle.
4. Enrober de chocolat
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Faire fondre le chocolat noir (avec l’huile de coco si désiré) au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois.
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Tremper chaque boule à l’aide d’une fourchette et la faire rouler dans le chocolat fondu pour bien l’enrober.
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Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.
5. Refroidir et figer
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Placer la plaque au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
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Conserver ensuite dans un contenant hermétique, au frigo jusqu’à 7 jours (ou au congélateur jusqu’à 3 mois).
MOT DE YOHANN :
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Chaque fois que j’en prépare avec mon garçon, ces bouchées ne survivent jamais bien longtemps à la maison! 😄 Leur secret? Elles goûtent exactement comme les Ferrero, mais elles nourrissent le microbiome au lieu de le bousiller! Ça fait toute la différence, crois-moi! Bon appétit!
Notre Livre de Recettes Festivités!
Cette recette est volontairement exclusive.
On la garde pour ceux et celles qui veulent vivre Noël autrement — un Noël où la santé, la famille et le plaisir se rencontrent dans la même assiette.
Si tu aimes ce type de recettes, regarde mon Livre numérique Spécial Festivités Acti-V, qui regroupe tout ce que j’aime de cette période :
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Des plats gourmands mais digestes,
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Des desserts riches… sans inflammation,
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Des traditions revisitées,
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Et des histoires de table qui réchauffent autant le cœur que le ventre.
QUESTIONS SUR LA RECETTE?
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1. Est-ce que je peux remplacer les noisettes si j’ai une allergie?
Oui ! La beauté de cette recette, c’est sa flexibilité. Tu peux utiliser des amandes grillées, des noix de cajou ou même des graines de tournesol si tu veux une version totalement sans noix. Le goût sera légèrement différent, mais la texture et le croquant resteront parfaits.
Petit plus : les graines de tournesol apportent du zinc et de la vitamine E, excellents pour l’immunité pendant l’hiver.
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Puis-je utiliser du cacao ordinaire au lieu du cacao cru?
Oui. Le cacao cru a un profil plus riche en polyphénols, ces antioxydants qui nourrissent ton microbiome, mais du cacao non sucré classique fera très bien le travail. Assure-toi simplement de ne pas utiliser du cacao sucré (type Nesquik).
L’idée, c’est de garder le sucre naturel des dattes comme seule source sucrante.
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Est-ce que ça se conserve bien (et combien de temps)? Oh que oui !
Tu peux les conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au congélateur, elles se gardent jusqu’à 3 mois.
Sors-en simplement une 15 minutes avant de la déguster pour qu’elle retrouve sa texture fondante.
Astuce familiale : chez moi, j’en fais toujours une double batch. La moitié part dans le congélo, l’autre… disparaît mystérieusement en deux jours! haha!
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Peut-on les offrir en cadeau ?
Oui ! Ces bouchées sont parfaites pour des cadeaux gourmands santé.
Dépose-les dans une petite boîte métallique ou un pot Mason, ajoute un ruban rouge, et écris un mot personnel. Tu offres non seulement une gâterie, mais aussi un petit geste de bien-être.
Bonus : les gens ne croiront jamais qu’il n’y a ni sucre raffiné, ni produits laitiers.
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Est-ce que ça goûte vraiment comme un Ferrero ?
Bonne question … et honnêtement ? Oui, mais en mieux. Le goût du chocolat noir et des noisettes grillées est là, la texture croustillante aussi, mais sans le goût artificiel ni la lourdeur. C’est comme si le Ferrero original avait pris un rendez-vous chez Acti-V et avait découvert la nutrition microbiome!
