Lait de brebis Manchega 100 %, présure (enzymes), sel, cultures bactériennes. Quatre ingrédients, tous reconnaissables. Un fromage vieilli six mois, fait de lait de brebis pur, sans mélange avec du lait de vache moins cher. Autour de 18 à 22 $ pour environ 500 g selon les semaines. C'est de la vraie nourriture, comme on en faisait avant que l'industrie décide qu'il fallait une dizaine d'ingrédients pour conserver un fromage six mois

« Yohann, le Ficello dans les lunchs, c'est-tu correct? » Cette question-là, je la reçois chaque année en septembre, à la rentrée. Cette fois, je suis allé vérifier pour vrai. Je m'attendais au classique des produits pour enfants : colorants, arômes, sucre déguisé. J'ai retourné l'emballage, et la surprise est bonne.