Subway Poulet Teriyaki : près de 100 ingrédients et 80 % de ton sodium dans un 6 pouces

il y a 1 heure

4 min de lecture

J'ai lu les 10 pages de la fiche d'ingrédients de Subway, pour que tu saches quel sous-marin commander avec ton garçon la prochaine fois. J'ai pris leur plus vendu : un 6 pouces Poulet Teriyaki — pain fines herbes italiennes et fromage, bacon, cheddar fondu, sauce teriyaki et miel épicé, laitue, tomates, cornichons, piments banane.

J'ai compté chaque ingrédient. Près de 100. Pour un 6 pouces. Voici où sont les vrais problèmes, du pire au moins pire.

— « Un sous-marin, c'est pas pire que du fast-food classique, non? » C'est justement l'impression que ça donne. Et c'est là que le sel se cache.

Où sont les vrais problèmes, du pire au moins pire

1. Les sauces. Le sucre y est le premier ingrédient. Sur les 25 g de sucre du sous-marin, 21 g viennent du glacis et des sauces — pas du pain, pas des légumes. Presque tout le sucre tient dans deux ou trois cuillères de sauce.

2. La protéine. Le poulet teriyaki, glacis compris, compte 43 ingrédients. Dans le poulet lui-même : maltodextrine, dextrose, amidon modifié. Et le bacon ajoute du nitrite — un conservateur des viandes transformées que le Filtre Acti-V surveille de près.

3. Le pain. À lui seul, 36 ingrédients et 580 mg de sodium — plus que le poulet. Le pain, qu'on imagine neutre, est une des plus grosses sources de sel du sous-marin.

4. Le légume piège. Les cornichons contiennent du polysorbate 80, un émulsifiant très répandu dans l'alimentation. Des études, surtout animales, suggèrent qu'il pourrait perturber le microbiote intestinal; les données sont émergentes, et le Filtre le pénalise de façon modérée, sans en faire un interdit. Mais le retrouver dans un cornichon, ça en dit long sur le niveau de transformation.

Le vrai problème, c'est le sodium

Fais le total pour le 6 pouces : 525 calories, 6 sortes de sucres différentes, et 1845 mg de sodium. C'est environ 80 % de l'apport d'une journée complète pour un adulte, dans un seul repas du midi.

Et si c'est ton garçon qui mange? Un enfant de 4 à 8 ans a besoin d'environ 1000 mg de sodium pour toute sa journée (apport suffisant de référence). Avec ce 6 pouces, il vient d'en manger presque le double — en un repas. Pour un 12 pouces, on parle de 1050 calories, 50 g de sucre et 3690 mg de sodium : plus d'une journée et demie de sel pour un adulte.

C'est exactement là que ça s'accumule, pour vrai. Pas dans les gâteries qu'on voit venir. Dans les dîners qui ont l'air corrects.

La note Filtre Acti-V

Par 6 pouces	Poulet teriyaki garni	Version revue (ci-dessous)
Calories	525	376
Sucre	25 g	5 g
Sodium	1845 mg (≈ 80 % de la journée)	755 mg

Poulet teriyaki garni (6 pouces) — 🔴 ROUGE (environ 30/100)

Mon verdict : ce n'est pas le concept du sous-marin le problème, c'est cette version-là. Entre les sauces sucrées, le bacon au nitrite, le fromage et un pain déjà très salé, on empile presque 100 ingrédients et 80 % du sodium d'une journée dans un 6 pouces. La bonne nouvelle, c'est que dans ce même comptoir, tu as tout ce qu'il faut pour en faire un bon repas. Il suffit de savoir quoi laisser tomber.

Comment commander mieux au comptoir

Même sous-marin, mêmes légumes, un tout autre repas. Ce que j'envisagerais : pain multigrain, poulet façon rôtisserie, purée d'avocat pour le bon gras à la place du fromage et du bacon, et tous les légumes frais que tu veux. Le résultat : 376 calories, 755 mg de sodium et 5 g de sucre. Tu coupes plus de 1000 mg de sodium et 20 g de sucre, sans rien enlever au plaisir ni à la quantité. C'est le même réflexe que pour mes analyses de produits d'épicerie : ce n'est pas tout ou rien, c'est savoir quoi choisir.

Questions fréquentes

Un sous-marin Subway est-il santé?

Ça dépend entièrement de la commande. Un 6 pouces Poulet Teriyaki garni (bacon, cheddar, sauces) grimpe à environ 1845 mg de sodium et 25 g de sucre : au Filtre Acti-V, c'est 🔴 rouge. Une version pain multigrain, poulet rôtisserie, avocat et légumes descend à 755 mg de sodium et 5 g de sucre. Le comptoir est le même; c'est la commande qui change tout.

Combien de sodium dans un Subway poulet teriyaki?

Pour la version garnie analysée, environ 1845 mg pour un 6 pouces (≈ 80 % de l'apport quotidien d'un adulte) et 3690 mg pour un 12 pouces. Le pain et les sauces en fournissent une grande partie. Les valeurs exactes varient selon la garniture choisie.

Qu'est-ce que le polysorbate 80 dans les aliments?

C'est un émulsifiant utilisé pour stabiliser la texture de nombreux aliments (ici, les cornichons). Des études, surtout animales, suggèrent qu'il pourrait perturber le microbiote intestinal. Les données restent émergentes : ce n'est pas un interdit, mais c'est un marqueur du niveau de transformation d'un produit.

Comment commander un Subway plus santé?

Choisis un pain multigrain, une protéine simple (poulet rôtisserie), remplace le fromage et le bacon par de la purée d'avocat, ajoute le maximum de légumes frais, et va doucement sur les sauces sucrées (ou demande-les à part). Tu gardes le repas, tu coupes l'essentiel du sodium et du sucre.

Contenu à but éducatif seulement. Cette analyse décrit la composition et les valeurs nutritives du produit telles que trouvées au moment de la rédaction et ne remplace pas un avis personnalisé adapté à ta situation. Les recettes et formats peuvent changer : vérifie toujours l'information à jour auprès du commerçant.

Yohann Ménard est kinésiologue, naturopathe et fondateur d'Acti-V. Auteur de Quel Régime Choisir? (+100,000 copies expédiées), il retourne les emballages d'épicerie depuis plus de 11 ans.